作菜果然不是件容易的事!

上週六下午和YY, YY大姐, 大姐夫, 比力妹, 碗公妹去KC健康廚房學作菜...
看似簡單的概念原來有不少學問...
例如: 切菜的大小, 以及火候的控制都有關係...
容易熟的菜要切大塊一些, 不容易熟的菜要切小一點...
這樣放在一起煮才不會有的熟了, 有的還沒熟!
老師說: 菜煮得太熟反而會產生苦味, 酸味, 把整鍋料理的味道弄糟了!
而且要挑新鮮的天然食材和好的鍋具
(不好的鍋具在烹調過程中會釋放有毒物質)
幾乎每天的新聞都提到有黑心商人在食物中放了有害健康的化學添加物...
難怪癌症病人那麼多!

前天在家裡看食譜時, 老師說...
餐廳煮的飯為了看起來更為可口, 經常會放沙拉油和水一起煮...
為了使青菜看起來更綠, 更好吃, 也會多放不少油進去炒...
現在的外食族, 即使都堅持健康飲食, 還是會吃進一肚子不必要的油脂...
無怪乎現代人膽固醇過高了...
二年前我的三酸甘油脂也超出標準值...
還好去年驗血時已恢復正常...

現在想想, 媽媽們真的很偉大...
上市場買菜, 洗菜, 挑菜, 作菜數十年如一日...
真的很不簡單!!